NOTRE CAVE
LA CAVE DE L'ATELIER ALEXANDRE BOUSQUET
Découvrez des crus d'exceptions et des vins de producteur proposés par nos deux sommeliers, mais aussi une sélection de vins au verre qui suit elle aussi la cuisine du Chef au gré des saisons.
Quel que soit votre choix, qu’il s’agisse d'un vin blanc, d'un vin rouge ou d'un champagne, la cave à vin est visible depuis votre table. Plus de 250 références sont proposées soit presque 3000 bouteilles.
Les vins de notre cave, notre cuisine et notre service : une même philosophie de travail.
Dans notre sélection de vins, nous privilégions des bouteilles issues d’une tradition familiale et riche d’histoire, au sein de laquelle de nombreuses générations ont déployé leur savoir-faire pour développer leur patrimoine viticole, le faire évoluer, le doser dans une recherche permanente d’harmonie avec les éléments. Telle est aussi la philosophie de travail que nous appliquons depuis près de vingt ans.
Notre livre de cave, élaboré depuis 2007, ne compte que des vignerons amoureux de leur terroir et de leurs vignes. D’ailleurs, c’est avec un réel plaisir que nous les rejoignons dans leur domaine régulièrement. Comment ne pas être enchanté de découvrir à chacune de nos visites la richesse de leur univers, de comprendre l’impact des aléas climatiques sur la terre et de voir qu’ils adoptent, quelle que soit la situation, une démarche raisonnée, écoresponsable.
