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L'Atelier

L'ATELIER ALEXANDRE BOUSQUET

Un haut lieu de gastronomie au sein d’un cadre idyllique du Pays Basque

Isabelle et Alexandre vous accueillent à Biarritz au sein d’une belle ferme basque du 18ème siècle, pour vous offrir un moment authentique et "comme à la maison" au coeur d’un panorama privilégié. Dominé par la beauté d’un paysage exceptionnel et par la chaine des Pyrénées, découvrez un cadre naturel unique où la faune et la flore sont préservées. Une des plus belles vues de Biarritz.

L’Atelier Alexandre Bousquet à Biarritz, plus qu’un restaurant, un véritable atelier

L’Atelier Alexandre Bousquet, c’est un lieu plein de poésie, à l’image de l’inspiration gustative de ses deux créateurs et qui traduit enfin tout le sens du terme qu’Isabelle et Alexandre avaient déjà choisi il y a une douzaine d’années, lors de leur première création de restaurant : L’Atelier…

Véritable laboratoire de recherche gastronomique, atelier de fabrication, cuisine ouverte, cave à vin libre d’accès à tous les passionnés de bons crus, ce restaurant gastronomique, une étoile MICHELIN, dispose d’un cadre atypique composé de matériaux bruts qui viennent renforcer l’authenticité des lieux.

L’Atelier Alexandre Bousquet, c’est aussi la volonté d’opter pour des artisans, des créateurs et des producteurs locaux très talentueux, capables de fournir des produits sublimés, seuls ingrédients possibles pour réussir un art culinaire où saveurs et textures se côtoient dans un équilibre parfait.

Nos valeurs

Circuit court, produits de saison, cette recherche de produits exceptionnels et locaux débute avant tout au sein de l’Atelier.

En 2020, Isabelle et Alexandre se sont entourés de Lucas, fondateur de TheEcoAttitude pour la création d’un potager. Reconnexion avec la nature, développement durable et économie circulaire, telles sont les valeurs de cette entreprise locale. Ce potager fournit ainsi le restaurant en herbes fraiches et fleurs. Et vous avez peut-être déjà aperçu les chevaux depuis la terrasse du restaurant ? C’est leur fumier qui est utilisé au potager.

Cette symbiose avec la nature, ce dévouement à mettre en place des circuits courts et liens uniques, se partage également avec l’équipe.

Aux côtés d’Isabelle et Alexandre on retrouve : Valentin Vidotto (second de cuisine), Damien Delarue (Chef sommelier), Guillaume Carton (Chef Pâtissier). Autour d’eux gravite une équipe soudée, des hommes et des femmes, aux personnalités uniques qui contribuent sans relâche, avec un talent inégalable, à démontrer et à améliorer la qualité de notre cuisine et de notre service.

L’été, une vingtaine de personnes entoure Isabelle et Alexandre. Ce dernier, Maître Cuisinier de France, s’est moralement engagé à l’apprentissage de la cuisine aux jeunes, appelés un jour à assurer la pérennité du métier. 

Alexandre Bousquet accompagné par Valentin Vidotto, le chef pâtissier Guillaume Carton et son équipe ont sélectionné, avec le plus grand soin et dans une démarche écoresponsable les partenaires suivants :

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Fraises – Framboises – Agrumes – Patrice Raymond

Poissons - Ladimar - Sobomar 

Volailler - Famille Dublanc - Sandrine Dibon

Crèmerie des Docks et Mille et un Fromages

Foie Gras de Canard de la Maison Castaing

Boucherie Metzger Frères - Boucherie Des Docks

Cochon Ibaïama - Chez Eric Ospital

Fruits & et Légumes - L’Orangerie

Herbes Aromatiques de notre Potager & L’autre Campagne

Miel - Chez Abeilles & Cie

et parrainage d’une ruche dès l’Automne 2021

Chocolat - Monsieur Txokola & Valrhona

Caudalie - Gastronomie Corest - Gastronomie

Escargots - Famille Routis - Cabe à Lannecaube

Caviar - Maisons Petrossian & Kaviari

Huile D’olive Alexis Muňoz

Farines Bio – Sélectissime et Moulin de Campayrot

Maïs Grand Roux et semoule Arto GorriaJon Harlouchet

Œufs d’Arcangues

Produits Japonais Nikishidori Market

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