L'Atelier
L'ATELIER ALEXANDRE BOUSQUET
Un haut lieu de gastronomie au sein d’un cadre idyllique du Pays Basque
Isabelle et Alexandre vous accueillent à Biarritz au sein d’une belle ferme basque du 18ème siècle, pour vous offrir un moment authentique et "comme à la maison" au coeur d’un panorama privilégié. Dominé par la beauté d’un paysage exceptionnel et par la chaine des Pyrénées, découvrez un cadre naturel unique où la faune et la flore sont préservées. Une des plus belles vues de Biarritz.
L’Atelier Alexandre Bousquet à Biarritz, plus qu’un restaurant, un véritable atelier
L’Atelier Alexandre Bousquet, c’est un lieu plein de poésie, à l’image de l’inspiration gustative de ses deux créateurs et qui traduit enfin tout le sens du terme qu’Isabelle et Alexandre avaient déjà choisi il y a une douzaine d’années, lors de leur première création de restaurant : L’Atelier…
Véritable laboratoire de recherche gastronomique, atelier de fabrication, cuisine ouverte, cave à vin libre d’accès à tous les passionnés de bons crus, ce restaurant gastronomique, une étoile MICHELIN, dispose d’un cadre atypique composé de matériaux bruts qui viennent renforcer l’authenticité des lieux.
L’Atelier Alexandre Bousquet, c’est aussi la volonté d’opter pour des artisans, des créateurs et des producteurs locaux très talentueux, capables de fournir des produits sublimés, seuls ingrédients possibles pour réussir un art culinaire où saveurs et textures se côtoient dans un équilibre parfait.
Nos valeurs
Circuit court, produits de saison, cette recherche de produits exceptionnels et locaux débute avant tout au sein de l’Atelier.
En 2020, Isabelle et Alexandre se sont entourés de Lucas, fondateur de TheEcoAttitude pour la création d’un potager. Reconnexion avec la nature, développement durable et économie circulaire, telles sont les valeurs de cette entreprise locale. Ce potager fournit ainsi le restaurant en herbes fraiches et fleurs. Et vous avez peut-être déjà aperçu les chevaux depuis la terrasse du restaurant ? C’est leur fumier qui est utilisé au potager.
Cette symbiose avec la nature, ce dévouement à mettre en place des circuits courts et liens uniques, se partage également avec l’équipe.
Aux côtés d’Isabelle et Alexandre on retrouve : Valentin Vidotto (second de cuisine), Damien Delarue (Chef sommelier). Autour d’eux gravite une équipe soudée, des hommes et des femmes, aux personnalités uniques qui contribuent sans relâche, avec un talent inégalable, à démontrer et à améliorer la qualité de notre cuisine et de notre service.
L’été, une vingtaine de personnes entoure Isabelle et Alexandre. Ce dernier, Maître Cuisinier de France, s’est moralement engagé à l’apprentissage de la cuisine aux jeunes, appelés un jour à assurer la pérennité du métier.
Alexandre Bousquet, accompagné par Valentin Vidotto et son équipe, ont sélectionné, avec le plus grand soin et dans une démarche écoresponsable les partenaires suivants :
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Fraises – Framboises – Agrumes – Patrice Raymond
Poissons - Ladimar - Sobomar
Volailler - Famille Dublanc - Sandrine Dibon
Crèmerie des Docks et Mille et un Fromages
Foie Gras de Canard de la Maison Castaing
Boucherie Metzger Frères - Boucherie Des Docks
Cochon Ibaïama - Chez Eric Ospital
Fruits & et Légumes - L’Orangerie
Herbes Aromatiques de notre Potager & L’autre Campagne
Miel - Chez Abeilles & Cie
et parrainage d’une ruche dès l’Automne 2021
Chocolat - Monsieur Txokola & Valrhona
Caudalie - Gastronomie Corest - Gastronomie
Escargots - Famille Routis - Cabe à Lannecaube
Caviar - Maisons Petrossian & Kaviari
Huile D’olive Alexis Muňoz
Farines Bio – Sélectissime et Moulin de Campayrot
Maïs Grand Roux et semoule Arto Gorria – Jon Harlouchet
Œufs d’Arcangues
Produits Japonais Nikishidori Market
