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Our restaurant

L'ATELIER ALEXANDRE BOUSQUET

A great place of gastronomy in an idyllic setting of the Basque Country

Isabelle et Alexandre vous accueillent à Biarritz au sein d’une belle ferme basque du 18ème siècle, pour vous offrir un moment authentique et "comme à la maison" au coeur d’un panorama privilégié. Dominé par la beauté d’un paysage exceptionnel et par la chaine des Pyrénées, découvrez un cadre naturel unique où la faune et la flore sont préservées. Une des plus belles vues de Biarritz.

L’Atelier Alexandre Bousquet in Biarritz, more than a restaurant, a real "atelier"

L’Atelier Alexandre Bousquet, it is a place filled with poetry and that reflects the gustative inspiration of its creators. And the name, the same used about twelve years ago for their first restaurant, was not chosen by chance : L’Atelier…

Gastronomic real research laboratory, workshop, open kitchen, free access wine cellar for all lovers of great wines, our MICHELIN star restaurant is designed in a atypical way with raw materials that strengthen its authenticity.

L’Atelier Alexandre Bousquet is also the desire to work with very talented and local artisans, creators and producers who can provide high-quality products, the only possible food ingredients to reach a perfect culinary art where flavors and textures are harmoniously mixed.

Nos valeurs

Circuit court, produits de saison, cette recherche de produits exceptionnels et locaux débute avant tout au sein de l’Atelier.

En 2020, Isabelle et Alexandre se sont entourés de Lucas, fondateur de TheEcoAttitude pour la création d’un potager. Reconnexion avec la nature, développement durable et économie circulaire, telles sont les valeurs de cette entreprise locale. Ce potager fournit ainsi le restaurant en herbes fraiches et fleurs. Et vous avez peut-être déjà aperçu les chevaux depuis la terrasse du restaurant ? C’est leur fumier qui est utilisé au potager.

Cette symbiose avec la nature, ce dévouement à mettre en place des circuits courts et liens uniques, se partage également avec l’équipe.

Aux côtés d’Isabelle et Alexandre on retrouve : Valentin Vidotto (second de cuisine), Damien Delarue (Chef sommelier), Guillaume Carton (Chef Pâtissier). Autour d’eux gravite une équipe soudée, des hommes et des femmes, aux personnalités uniques qui contribuent sans relâche, avec un talent inégalable, à démontrer et à améliorer la qualité de notre cuisine et de notre service.

L’été, une vingtaine de personnes entoure Isabelle et Alexandre. Ce dernier, Maître Cuisinier de France, s’est moralement engagé à l’apprentissage de la cuisine aux jeunes, appelés un jour à assurer la pérennité du métier. 

Alexandre Bousquet accompagné par Valentin Vidotto, le chef pâtissier Guillaume Carton et son équipe ont sélectionné, avec le plus grand soin et dans une démarche écoresponsable les partenaires suivants :

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Fraises – Framboises – Agrumes – Patrice Raymond

Poissons - Ladimar - Sobomar 

Volailler - Famille Dublanc - Sandrine Dibon

Crèmerie des Docks et Mille et un Fromages

Foie Gras de Canard de la Maison Castaing

Boucherie Metzger Frères - Boucherie Des Docks

Cochon Ibaïama - Chez Eric Ospital

Fruits & et Légumes - L’Orangerie

Herbes Aromatiques de notre Potager & L’autre Campagne

Miel - Chez Abeilles & Cie

et parrainage d’une ruche dès l’Automne 2021

Chocolat - Monsieur Txokola & Valrhona

Caudalie - Gastronomie Corest - Gastronomie

Escargots - Famille Routis - Cabe à Lannecaube

Caviar - Maisons Petrossian & Kaviari

Huile D’olive Alexis Muňoz

Farines Bio – Sélectissime et Moulin de Campayrot

Maïs Grand Roux et semoule Arto GorriaJon Harlouchet

Œufs d’Arcangues

Produits Japonais Nikishidori Market

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